Biscotti pasquali

Naturalmente in ritardo posto i biscotti alla panna decorati per Pasqua.... mio primissimo tentativo di decorazione di biscotti.... I tagliabiscotti sono quelli della Wilton (fà cose fantastiche)!

Li ho portati a Pescara da mia suocera (che mi fatto tanti complimenti) e Serena la sorella di mio marito....

Agli ospiti son piaciuti molto.... ma a dire la verità non ho neanche finito di decorarli, infatti i coniglietti mancano del musetto....

Biscotti alla panna

Questi biscotti li guardati e riguardati, alla fine li ho fatti... molto buoni e profumati, un'ottima alternativa alla pasta frolla...

ricetta presa da redgirl nel suo sito Pane e zucchero....
Premetto che io però ammorbidirei leggermente l'impasto per stenderli con più facilità:

500 gr di farina 00

100 gr di burro
50 gr di fecola
150 gr di zucchero a velo
1 uovo
5 cucchiai di panna (100 gr. circa)
aroma vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Mettere farina, zucchero, fecola e lievito sulla spianatoia, aggiungere il burro morbido, la panna, l'uovo, e l'aroma, il sale e impastare bene.

Lasciare riposare l'impsto ottenuto coperto da un canovaccio per un paio di ore, fuori dal frigo.

Stendere la pasta con il mattarello e ritagliare con gli stampi scelti.
Cuocere in forno 150° per circa 10 minuti (non devono colorire troppo).

Si mantengono per giorni chiusi in un contenitore....

Le creazioni di Federica: PREMIO GIVEAWAY!!!

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Partecipo a questo concorso....

Torta semplice al cioccolato e caffè

Anche qui mi scuso per non poter citare l'autore della ricetta, non ho salvato il nome...! Però la torta è davvero buona....

Ieri sera sono avenuti a trovarci i cugini di mio marito, Rino e Paola... allora ho pensato di preparare un dolcetto veloce e una torta salata.... !!!!! Gaffissima....., Rino incuriosito dal nome della torta salata ossia il mitico Danubio voleva proprio vedere e tastare col palato... ma è rimasto a bocca asciutta visto che lui è vegetariano, quindi il ripieno di prosciutto cotto non andava bene, il ripieno di wurstel (per la solita gnometta golosa di questa specialità) tanto meno.... speravo che almeno quello quello al tonno andasse bene.... ma udite udite anche quello, proprio quello.... non lo mangia!!!!! E lui lì a mangiare cetrioli..... (Figuraccia!!!!)

Rino... se leggi il post... ci rifacciamo col pesce la prossima volta magari!

Invece la dolce e cara Paola ha potuto dare soddisfazione, soprattutto per la torta in questione.... eternamente a dieta...(nonostante la perfetta forma) ha preso ben due fette di dolce.... quindi a voi la ricetta...

Tra parentesi le mie modifiche...

200 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
un vasetto di yogurt intero (ho usato quello al caffè da 125 gr.)
120 ml di caffè forte (ho messo 2 cucchiai di caffè solubile)
70 gr. di cacao amaro in polvere (avevo quello zuccherato)
1 grosso uovo
80 gr. di olio di semi
1 bustina di vanillina
mezza bustina di lievito
una punta di bicarbonato
1 pizzico di sale.

(non avendo messo il caffè liquido ma quello solubile, ho aggiunto un pò di latte per agevolare il compito delle fruste)

Molto facile e veloce la preparazione.... ho messo tutti gli ingredienti liquidi nel robot per primi e poi tutte le polveri setacciate insieme, frullato per qualche minuto, il tempo di imburrare e infarinare lo stampo.... ho usato uno stampo a ciambella. Infornare a 160° per 45 minuti circa, vale la prova stecchino.... se non sai cos'è, Paola, la prova stecchino vuol dire che devi aprire  leggermente il forno e infilare uno stecchino (di quelli lunghi) all'interno del dolce... se ne viene fuori pulito vuol dire che il dolce è arrivato a cottura... sennò desisti!!!!!!

Cospargere di zucchero a velo e gustare....freddo è meglio...

Stamattina la parte rimasta l'ho fatta portare alle maestre di Asia, era proprio buona...!!!!!

Pizza rustica di patate

Si tratta di una ricetta di quelle scaricate dal web, quelle che stampo senza riferimenti a chi sia l'autrice o l'autore. Quindi mi scuso per non poter far riferimento alla cuoca (o cuoco) in questione...

500 gr. farina 00

1/2 cubetto di lievito di birra

2,5 dl di acqua

100 gr. di burro

4 uova medie

200 gr. di scamorza

200 gr. di prosciutto cotto a dadini

2 patate medie lessate e schiacciate

sale e pepe

Preparare il lievitino, sciogliendo in un dl di acqua tiepida il lievito con un pò di zucchero e incorporando 5 o 6 cucchiai di farina della dose data. Lavorare a formare un panetto e lasciare lievitare coperto da pellicola fino al raddoppio.

Nel forno spento ma con la luce accesa si crea un'ottima camera di lievitazione...

Nel frattempo affettare scamorza, prosciutto ed eventuali aggiunte....

Cresciuto il lievitino proseguire con l'altro impasto: mettere nella planetaria la farina rimasta, l'acqua rimasta, le uova, il burro ammorbidito e le patate, impastare un tantino e aggiungere il lievitino. Impastare ancora un pò e mettere i salumi e la scamorza, sale e pepe. Impastare per 10 minuti circa. L'impasto risulta morbido, mettere a crescere nella teglia unta di olio (o carta forno) fino al raddoppio (un paio di ore) e infornare a 200° per circa 40 minuti e buon appetito...

Canestrelli

Finalmente sono riuscita a trovare l'ultimo numero della rivista "Più cucina" (regalo della mammina) con allegato il libro sui biscotti.... che meraviglia... uno più goloso dell'altro... tutti da provare...!

Ho provato per primi questi canestrelli... buoni e belli da guardare... Asia se n'è fatta una scorpacciata...

300 gr. farina 00

200 gr. burro freddo

100 gr. zucchero a velo + quello per spolverizzare

2 tuorli

1/2 cucch.no di sale

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere i tuorli e il burro tagliato a pezzi. Lavorare velocemente con le mani a formare una palla da riporre in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo stendere l'impasto aiutandosi con la farina per non farlo attaccare e fare le formine dei tipici fiorellini... ci vorrebbero le formine a 7 petali, ma io avevo uno stampino da 6... fare i fori al centro (io ho usato il beccuccio a foro semplice diametro 1 cm. per la tasca da pasticcere). Porre su teglia e carta forno. Infornare a 170° (io 160°) per 10 minuti. Non si devono colorire per niente quasi... quando si tirano fuori dal forno possono sembrare non cotti, ma freddi hanno la giusta consistenza.

Per la decorazione mettere dello zucchero a velo in una ciotolina e immergere completamente i biscotti in modo da ricoprirli tutti.

Consiglio tra un'infornata e l'altra di riporre l'impasto in freezer per quei pochi minuti in modo da mantenerlo freddo e facilitare l'operazione delle formine.

Plumcake salato alle olive e formaggio

Ieri pomeriggio ero in rete... (naturalmente) erano le 4 di pomeriggio e aspettavo l'ora di portare Asia a ginnastica artistica, navigando tra i vari blog di cucina mi sono inbattuta in un link di un blog di cucina greca "My cooking creations"e mi ha incuriosita questa ricetta. Il tempo era davvero poco ma dovevo provarla! Avevo un'ora e mezza... alla fine vado in cucina e comincio....

La curiosità di questa ricetta è l'utilizzo del lievito per dolci in una preparazione salata.... ma mi son detta che probabilmente poco cambia al gusto, ma permette la crescita in forno come i dolci.

Io ho appartato alcune modifiche tra cui il formaggio utilizzato (avevo il gorgonzola), le olive (avevo quelle verdi e quelle baresi) e il tipo di farina (ho usato quella col lievito inside) e solo metà bustina di lievito per dolci.

Considerazioni a lavoro ultimato e magnato: il gorgonzola non dona particolare sapore... forse è meglio utilizzare un altro tipo di formaggio; si sente un pò troppo l'olio (a mio gusto) si potrebbe sostituire con burro o olio di semi...

Basta chiacchiere.... ecco la ricetta originale:

250 gr. farina 00

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

100 gr. olio e.vo.

100 gr. latte

100 gr. vino bianco secco

100 gr. olive nere a pezzetti

150 gr. formaggio a piacere a pezzetti.

sale e spezie a piacere

Sbattere le uova in una terrina, aggiungere gli ingredienti liquidi. Setacciare poi la farina col lievito e aggiungere alla preparazione con frusta per evitare grumi. Mettere le olive e il formaggio e aggiustare di sale e spezie.

Imburrare uno stampo da plumcake e infornare a 180° per 45 minuti. Io o usato una temperatura inferiore....