Ciambella di sole chiare d'uovo

Nella mia vita ho sempre combattuto con i chili di troppo... ragion per cui ho spesso frequentato palestre.. ottenendo sì risultati..., ma purtroppo di breve durata.... mi piace troppo magnà!!!!!

Questa ricetta me l'ha data Francesca, una delle mie insegnanti di ginnastica....

Disse che si trattava dell'unico dolce che si concedeva in regime di dieta visto il basso contenuto calorico...

In più è un modo per riciclare le solite chiare d'uovo che ci avanzano dalle varie preparazioni.

300 gr. farina 00

300 gr. zucchero

125 olio di semi

200 acqua

10 chiare d'uovo

1 lievito Pane degli Angeli

1 Cremore di tartaro

Aroma rum (mia variante)

Montare a neve le chiare, una volta montate aggiungere metà dello zucchero e lavorare ancora un pò.

Da parte mischiare la farina, lo zucchero rimanente, il cremore, il lievito con l'olio, l'acqua e l'aroma....

Amalgamare i due impasti delicamente con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare le chiare...

Si ottiene una bella consistenza... che scrive!
A questo punto Francesca dice che non serve imburrare e infarinare lo stampo.... ma io consiglio di farlo... visto che quando non lo faccio ho comunque difficoltà a staccarlo.
L'ideale sarebbe usare lo stampo da ciambella americana, quello del normale ciambellone ma con il centro più alto....
Infornare a 140° per 70 minuti circa....

Ne esce fuori una ciambella "albina", buona di sapore, morbidissima  e leggerissima!

Qui Asia se la mangia come fosse un sandwich farcito di nutella.... gustosa e leggera....!!!!

Torta alla marmellata...

Questa ricetta campeggia nei blog di cucina sotto il nome di crostata Braito, ma arrivati a questo punto mi sento di non chiamarla più così visto che le origini si sono oramai perse e non sembra neanche una crostata... ma è veramente ottima... e velocissima da preparare...

Le dosi che ho usato sono quelle di Cameron di Cookaround (doveroso il menzionamento)...

200 gr. farina 00
200 gr. burro morbido
200 gr. di zucchero
2 uova + 1 tuorlo sbattuti con la forchetta
lievito pane Angeli + cremore di tartaro
aroma rum
1 pizzico di sale
1 barattolo di marmellata a piacere

Mettere nel robot gli ingredienti asciutti e il rum (1cucchiaio ), le uova e alla fine il burro morbido.

Si ottiene una composto cremoso che dovrà essere spalmato su una teglia di circa 26 cm foderata con carta forno.

Fare delle fossette col dorso di un cucchiaio che andranno riempite con la marmellata. Sesi arriva troppo vicini al fondo della teglia, la marmellata risulterà sul fondo... l'impasto crescendo ingloberà la marmellata...

Infornare a 170° per circa 35 minuti ... , la mia si è colorita un pò troppo.

Fare la prova stecchino dopo 30 minuti.

E' veramente buona. Io ho usato due tipi di marmellata, un barattolino alle pesche che mi era stato regalato dalla mia amica Silvana per Natale... e uno all'amarena...

Alla fine io l'ho girata sul vassoio da portata per evitare che la marmellata finita sul fondo creasse troppa umidità... l'ho trovata veramente buona, limpasto morbido... e poi la marmellata...buona, buona, buona....!

Torta fiorellini

25 e 26 marzo... compleanno della mia mamma... naturalmente .... torta!

Per quanto merita la mia mamma una torta stratosferica, quest'anno non sono stata in grado di fare nulla di speciale... anzi, proprio una delusione... ma è giusto mettere tutto nel proprio blog, anche quello che non esce al meglio... infatti eccola....

Sembra assurdo che quando proprio vorresti fare le cose in grande... le idee non arrivino...

E' un semplice pandispagna di 3 uova con doppia farcitura di cremma pasticcera al limone e crema al cioccolato... bagna al rum. Decorazioni effetto canestro con panna e fiorellini in mmf...(vedi tutorial fiorellini).

Eccola, prima della vestizione.... l'unica cosa che mi è piaciuta è appunto l'altezza di questa torta...

l'interno....

e in ultimo la nonna con i due nipotini.... vi presento Asia e Gabriele!!!! Auguri Cepi!!!!

Pizza di cipolle

Dalle nostre parti si usa fare la pizza ripiena di cipolle... mooolto buona...! Questa è la mia versione...

5 o 6 cipolle bianche

latte q.b.

pancetta dolce arrotolata

olive denocciolate (io uso le baresi, ma le nere vanno più che bene)

sale

formaggio grattuggiato
base per pizze ripiene

Affettare le cipolle (io uso il robot perchè dopo la prima comincio a pangere), metterle in una capace padella coperte completamente dal latte (le rende più digeribili) e lasciar cuocere a lungo (1 ora e mezza e anche più) fino all'asciugarsi di tutto il latte. Attenzione al coperchio, completamente chiuso creerà "schiuma" che vi inonderà la cucina, quindi il coperchio va semichiuso.... io mi aiuto con cucchiaio di legno poggiato sul bordo...

Consiglio di aprire le finestre durante la cottura e chiudere la porta della cucina... per evitare il forte odore di cipolla in giro per casa...!

Intanto fare la base per pizza ripiena,

Una volta raffreddate le cipolle aggiungere la pancetta tagliata a striscioline, le olive a pezzetti, il formaggio e aggiustare di sale.

Stendere la base in una teglia oliata e farcire...

Coprire con una altro strato di pasta, creare dei taglietti con la forbice per far uscire il vapore durante la cottura, altrimenti la pizza gonfierebbe... infornare a 200° per 20-25 minuti.

Questa è la pizza cotta, mi spiace aver dimenticato la foto della fetta che aggiungerò non appena la rifaccio!

Pizza di carne

Ricordi di infanzia... mamma in cucina a preparare la pizza di carne e io che mangiucchio il ripieno... allora mia madre mi fa: "Vini a impastare tu che hai le mani calde e la pizza cresce già mentre la lavori...." forse una scusa, forse il tentativo di non farmi finire il ripieno...! Fatto stà che ho cominciato presto a impastare pizze!!!!

Per il ripieno:

300 gr. di macinato misto (vitello e maiale)

1 mozzarella

scamorza affumicata

sale

olio

formaggio grattuggiato

1 uovo (facoltativo)

Base per pizza ripiena

Cucinare la carne in una padella con filo di olio e uno spicchietto di aglio per insaporirla, non salare. Appena la carne risulta cotta spegnere e lasciare raffreddare!

Unire al composto la mozzarella e la scamorza tagliate a pezzettini, aggiungere il foraggio grattuggiato e l'uovo e aggiustare di sale. Farcire la base  e coprire con un altro strato e infornare a 200° per 20-25 minuti.

Con la base che avanza faccio sempre dei rotolini con wurstel che mia figlia Asia adora...

ed altre pizze ripiene di quello che ho in frigo, ad esempio formaggio spalmabile e salame e asiago... come questa...

Base per pizza ripiena

Questa  base che io uso per fare le pizze ripiene, l'ho assaggiata per la prima volta durante un viaggetto fatto nel Brindisino.... andammo a trovare Marcella, la moglie del mio più caro amico... Antonio!

Arrivammo di sera... e la mamma di Marcella (ottima cuoca) ci fece trovare questa pizza ripiena al tonno...fantastica....! L'ho fatta tante volte, veramente ottima...anche a dire di diversi ospiti...

500 gr. di farina 00

1 lievito di birra

100 gr. di burro

1 uovo

1 cucchiaio di zucchero

sale

acqua q.b.

si impasta come la normale pasta da pane o pizza (bastano anche pocchissimi minuti...viene un impasto bello morbido e profumato che mette anche poco a raddoppiare di volume, una volta messo in una ciotola chiusa ermeticamente....

Stendere in un teglia oliata....farcire a piacere, chiudere con un altro strato di pasta, creare dei taglietti con la forbice e infornare a 200° per 20-25 minuti....

Le foto si riferiscono ad una pizza di carne che posterò a breve...!

Tutorial fiorellini in mmf

Ecco il mio primo tutorial... si tratta di un passo passo per creare dei fiorellini leggermente bombati da uno stampino a espulsione che riproduce una piccola stella marina....

Si parte dallo sformare la stellina dallo stampino, poggriarla su una spugnetta che aiuterà la bombatura...

con un attrezzino che termina con una sfera... (bool tool) si preme su ogni singolo petalo per creare la bombatura....

a questo punto si capovolge il fiorellino e si crea la bombatura nel centro dove verranno applicate delle piccole perline....

Ecco lo stampino...(le venature sono sul retro del fiore, ma a noi non servono)

Colori e grandezze varie...

Esempio di utilizzo una volta fatte seccare e arredate di perline....
Grazie per l'attenzione...

Gelato alla fragola

Arriva la primavera, almeno dovrebbe! Le giornate fanno ancora schifo, ma.... segno della primavera.... le prime fragole.... buone e dolci, giuste per farci un bel gelato....

300 gr. di fragole
75 gr. di zucchero
1/2 limone spremuto
100 gr. panna

Frullare le fragole, aggiungere gli altri ingredienti e mettere in gelatiera per circa 40 minuti o almeno finoal raggiungimento della consistenza desiderata...... Primo gelato dell'anno......

Involtini di melanzana

Ricetta conosciutissima da tutti.... ma il bello di avere un blog è quello di metterci di tutto....

Ieri guardando la prova del cuoco, la Clerici ha proposto proprio questi involtini....facili e buoni.... di sicura riuscita... quindi ho pensato di farli per il pranzo di oggi....

fettine di melanzane grigliate

prosciutto cotto a fette

mozzarella (provola affumicata a fette)

passato di pomodoro

olio e sale

stendere il prosciutto sulla melanzana, metterci sopra la mozzarella. Arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.

Mettere in una pirofila la salsa con un filo di olio, adagiarvi gli involtini, ancora un pò di salsa, olio e sale. Uno strato di parmigiano e infornare a 180° per 30 minuti circa.....

Focaccia barese

Fonte cookaround, nello specifico "Mon Dieu"(si ringrazia).

E' da un pò che faccio questa focaccia; ho voluto provare questa ricetta visto che mi incuriosiva la presenza della semola rimacinata.... !

Mia mamma è di origini baresi , e quando le ho chiesto se la focaccia di Bari fosse fatta con la semola rimacinata, mi ha risposto di si... quindi ho pensato di fidarmi della ricetta e provarla. La comodità poi è quella dell'utilizzo del robot che facilita l'operazione impasto se non si ha voglia di imbrattarsi le mani...

400 gr. semola rimacinata

200 gr. farina 00

1 patata lessa (grande)

1 cucchiaio di zucchero (scarso)

1 cucchiaio di sale grosso (scarso)

1 lievito di birra

60 gr. olio evo (olio extra vergine d'oliva)

1/2 l. di acqua tiepida.

Pomodorini  e olive baresi

origano

Il procedimento è molto semplice: mettere il tutto (tranne pomodorini, olive e origano) in un recipiente e lavorare con le fruste a spirale del robot per diversi minuti.... l'impasto risulterà moooolto morbido.....

stendere direttamente nella teglia ben oliata

 A questo punto andrebbe già farcita con i pomodorini tagliati a metà e le olive denocciolate e messa a crescere per una oretta (l'impasto nella crescita incorpora un pò il condimento); io però preferisco condirla prima di infornarla (a 200° per una ventina di minuti).

I pomodorini li condisco a parte con sale e olio.... poi li metto sulla pizza versandoci sopra anche l'olio e l'aqua che lasciano nel condimento.... olive e origano....in forno....!

Questa invece è la versione salsata che faccio solo per Asia ( a lei piace così)...

Ecco la consistenza e l'alveolatura......!!!!!!

Ottima......