Torta Tigrotto

Mi chiama Michela (mia cognata) e mi chiede di fare una torta per Marco, amico di mio fratello (questa volta) per il suo compleanno di 30 anni .... tema: "tigrotto di palude", non so perchè, non ho chiesto....

Entusiasta mi metto subito al lavoro ed ecco il risultato

Pandispagna classico da 6 uova bagnato con sciroppo all'arancio, doppia farcitura con crema alla vaniglia di Lunatica (aromatizzata però all'arancio) e crema alla gianduia..... è piaciuta tantissimo.....

Crema alla vaniglia (di Lunatica):

500 ml latte

2 uova intere

vaniglia (semi di bacca di vaniglia) (io ho messo buccia d'arancia grattuggiata)

120 gr. zucchero semolato

50 gr. farina

Riscaldare il latte con l'aroma, montare un pò le uova con lo zucchero, unire un pò di latte alle uova insieme alla farina, mettere tutto nel latte e addensare su fuoco basso.

alla fine per ottenere la crema alla gianduia aggiungere gianduia a parte della crema addensata e far sciogliere.

La bagna la ottengo facendo bollire acqua e zucchero ad occhio aggiungendo poi scorza d'arancia grattuggiata e succo dello stesso frutto.

Torta meringata

Il 4 novembre è stato il giorno del mio compleanno, di solito mio marito mi compra la torta in pasticceria, ma visto che la mia torta preferita è la meringata e di solito in pasticceria (fino ad ora) non me l'hanno mai fatta ... quest'anno ho deciso di cimentarmici io... dischi di meringa al posto del classico pandispagna, con una crema di farcitura da perderci la testa.... crema stracciatella al latte con mascarpone e panna (rivisitazione della crema al latte di Acquamarina).

Le meringhe non piacciono a molti, dicono che son troppo dolci.... io le adoro e l'idea di farmela da me era troppo forte! Vista poi la lavorazione più lunga della torta in sè non mi sono sbizzarrita in decorazioni. Avevo provato a fare un cagnetto ed ho messo quello ....

Meringa:

200 gr. di albumi

400 gr. di zucchero semolato 

qualche goccia di limone...

per ottenere una meringa più consistente per i dischi ho montato leggermente gli albumi e poi aggiunto gradatamente tutto lo zucchero con il limone... una volta raggiunta la consistenza giusta (la ciotola capovolta non ti inonda la cucina) sac a poche e  carta forno, creo due basi circolari.... la restante meringa a ciuffetti che verranno poi sbriciolati per bordare la torta. Il tutto in forno a 90°  per circa tre ore, un'eternità....

L'ultima foto, naturalmente per i più libidinosi.... mostra la farcitura...

Crema stracciatella (di Acquamarina):

portare a bollore 300 ml di latte, versare in un pentolino con due cucchiai di farina (io al posto della farina metterei per la prossima volta un altro tipo di amido) e due di zucchero, attenzione a mischiare bene per non formare grumi. Portare su fuoco basso fino ad addensare.

Una volta fredda ho aggiunto 200 gr. di mascarpone montato (mia variante) e 200 gr. di panna montata con aggiunta di cioccolata gianduia a pezzetti, UNA GODURIA....!!!!!!! 

Farcire i dischi di meringa. mettere in forma e per fare attacare la meringa sbriciolata ai bordi e sopra la base mettere della panna montata..... e buon appetito e auguri a me...

Che dire.... Asia mi ha dato l'OK e mio marito lo stesso.....

Per me, è inutile che lo dica, è stata ottima!!!!!!

Pasta frolla

Come dicevo nel precedente post, ecco la ricetta della pasta frolla della mia amica Silvana da me adottata a pieno regime (la pasta frolla!!!!)

300 gr. farina 00

120 gr. zucchero semolato

150 gr. burro (io lo metto a pezzetti, appena tolto dal frigo)

1 uovo intero + 1 tuorlo

1 cucch.no raso di lievito

aroma a piacere (io prefersco la uscorza grattuggiata di arancio)

Veloce e indolore perchè metto tutti gli ingredienti insieme in un recipiente e li lavoro velocemente fino a formare una palla liscia che metto a riposare  (avvolta in pellicola) in frigo per un pò.... non sporco nulla se non il recipiente....

Stendo aiutandomi con farina e inforno a 170° fino a doratura, circa 30 minuti... nella parte bassa del forno (il mio)


Questa invece è la ricetta di un'altra pasta frolla (variano di poco le dosi) datami dal mio amico Marco, l'ho assaggiata in forma di biscotti.... veramente buoni... a breve farò la prova nel mio forno e metterò qualche fotina...


500 gr. farina 00
250 gr. zucchero
250 gr. burro (tirato fuori dal frigo o anche no)
3 uova
1 bustina di lievito


Disporre la farina a fontana, aggiungere le uova, lo zucchero e il burro a pezzetti. Aggiungere il lievito, impastare a formare la solita palla liscia e lasciar lievitare coperta da canovaccio.... la differenza è che questa non va in frigo al riposo, ma resta sotto coperta.....!!!!!

Crostata agli agrumi

Domenica a pranzo dagli zii, il dolce lo porto io!!!!

Una torta? NOOOOOOO.... troppo tempo, troppe calorie non ci sono neanche i cugini e di certo ai nostri zii non fa troppo bene, quindi.... crostata.... veloce e indolore.

Ho scoperto ultimamente questa storia della pasta frolla, non mi è mai piaciuta perchè difficile da stendere, la cottura non mi veniva mai bene, i biscotti neanche a parlarne...

ma ultimamente come dicevo ho usato la ricetta della mia amica Silvana, oramai esperta di crostate,  aromatizzata all'arancia.

Come farcirla? Marmellata non ne ho, o almeno credo... anzi si ho quella di limoni fatta proprio con le mie manine con i limoni di Salerno del giardino della zia suora di Gianfranco... assaggiamo un pò la marmellata .... leggeremente asprigna, ma i limoni sono così!!!!!!!!

Quindi facciamo anche un pò di crema da mettere alla  base per addolcire la marmellata di limoni.... ecco le fotine...

Ok.... ho decisamente fatto pace con la pasta frolla.... e la crostata mi è piaciuta... ottimo connubio (notare la parolona) tra dolce e l'asprigno dei limoni....

A breve post sulla mia crema pasticcera (ricetta di Santin) e la pasta frolla veloce.... e non invasiva in cucina...

Torta "Baciami e sarò il tuo prncipe azzurro..."

Mi chiama un mio amico... Marco : "Mia sorella vorrebbe la torta per il compleanno di Laura, ma se sono belle e fanno schifo.... come facciamo? Domani sera veniamo a cena... facci trovare una torta che la proviamo!"..... come rispondere.....? "OK va bene!"

Ma si fa così? Booooo! Io quando vado vado in pasticceria compro la torta e via... buona o non buona... Comunque è sempre un piacere avere gente a cena quindi, poca cosa, sarà un occasione per pasticciare!

L'indomani pandipagna, decorazione veloce tema Halloween visto il periodo... copertura glassa fudge al cioccolato che a stento sono riuscita a mettere sulla torta visto Asia in agguato sul pentolino (apprezzatissima dalla mia piccola critica!)... fotine....

Ora di cena ... si fa per dire... l'ora per Marco è sempre un concetto astratto...

Babà rustico, pizza di patate e presentazione torta.... "A me un pezzettino piccolissimo!" ed io tra me e me "ma come tutto di fretta, ansia da prestazione e poi .... un pezzettino piccolissimo....???????"

"Buona! Sembra di pasticceria!"

Soddisfazione...... vedremo se servirà.....

L'indomani mi chiama e mi conferma l'odine per la torta della nipotina... fotina....

Speriamo sia piaciuta.... pandispagna classico, crema cioccocaffè, copertura in pasta di mandorle e decorazioni in mmf.

Che dire... grazie Marco!

Torta "Piccolo pensiero per la zietta...."

Chiamo la zietta per farle gli auguri di compleanno e .... cosa sentono le mie orecchie? "Niente torta" ..... non si passa un compleanno senza torta e quindi mi metto all'opera e nel giro di qualche ora appronto una tortina... auguri zietta!!!!

Torta "Trionfo di rose"

Per il compleanno di mia suocera Lidia ho messo tutto l'impegno possibile.... e sono proprio soddisfatta...

Rose in crema di burro, copertura in mmf e decori in glassa. Pandispagna con crema pasticcera aromatizzata con buccia di limone e di arancio ed uno strato di crema cioccocaffè. Bagna al rum.

Torta "Battesimo di Gabriele"

Il 5 settembre c'è stato il battesimo di Gabriele, il mio piccolo nipotino... figlio di mio fratello! Mi sono offerta di fare la torta e dopo varie notti di pensiero incessante sul da farsi... eccola qua

Si tratta di pandispagna al latte di cocco bagnato con bagna analcolica al rum e latte, farcito di crema al cioccolato e ganache al cioccolato bianco e cocco.

Torta Buster

Lo so che sono 34 gli anni, ma non si rimane sempre bambini? Questa è la torta che ho fatto per il compleaano di mio marito Gianfranco (in realtà ho sempre in mente Asia, e quindi ogni torta che faccio è un omaggio al suo sorriso!), semplice pan di spagna con crema pasticcera e crema al cioccolato, bagna con sciroppo all'arancia, croccante di mandorle a decorazione....

a voi Buster!!!!!

Torta castello

Per il quinto compleanno di Asia mi sono cimentata in una torta castello....

Pan di spagna all'arancia con crema al cioccolato, bagna con sciroppo al limone.

Ho avuto un sacco di complimenti per le decorazioni e poi era anche buona.... spero vi piaccia. Ad Asia è piaciuta tanto e poi è stata contenta di condividerla con gli amichetti di scuola...!

Torte compleanni Asia

Queste sono delle torte che ho fatto prima di conoscere la pasta di zucchero o il mmf ... le metto perchè se non altro, si notano i progressi che ci sono stati....

Torta con ostia di Dumbo ... il primissimo compleanno di Asia  

Torta con maialini e cagnolino.... di marzapane....

Torta paesaggio "prato con ruscello" di panna colorata e marzapane

Per i quattro anni ho scopiazzato questa a forma di cagnolino...

Torta Ben 10 di Silvana

Ieri, io ed Asia, siamo andate a casa della mia amica Silvana per festeggiare il 5° compleanno del piccolo Giovanni, amico di classe di Asia... bè sono riuscita ad incuriosire Silvana sul mmf che ha fatto in una maniera a dir poco sbrigativa una bella torta Omnitrix (l'orologio del cartone animato), bella e buona... davvero tanti complimenti.... e pensare che è la sua primissima torta mmf....

Si tratta di un pandispagna di 6 uova con 250 gr. di farina e 250 gr. di zucchero con una bustina di lievito e la crema pasticciera con aggiunta di un pò di panna, bagna al latte.... buona e leggera...

Torta "mazzolin di calle"

Questa è la torta di compleanno che ho preparato per i 60 anni di mia mamma... mi aveva chiesto dei fiori... del lilla e un bel fiocco... così guardando quà e là mi è venuta in mente questa tortina...

le decorazioni sono fatte in pdz (ricetta di fairyskull di cookaround) e mmf (ricetta di cozza di cookaround ...presa a sua volta da un sito tedesco)

Si tratta di una millefoglie con ripieno di crema chantilly e crema al cioccolato; il tutto accompagnato da minimuffins decorati a tema... (ricetta dei muffins dal sito di "Croce e delizia").

Ho scoperto le decorazioni in mmf e pdz sul sito di cookaround... ci sono delle vere e proprie maestre, offrono molti spunti....grazie a tutte!

Tentativo playlist

Ecco... i primi tentativi di rendere accettabile questo posticino... ho provato a creare una playlist (effettivamente l'ho creata) ma quando l'ho caricata sul blog ... è come se non ci fosse nessuna canzone... bisognava andare sul link per ascolatare la musica... non credo funzioni così... tenterò un'altra strada Il sito da cui ho creato la playlist è "my flash fetish"

Presentazioni

Uno spazio tutto mio .... dove mettere tutti i miei interessi, ossia tutto quello che le mani possono creare ... una vera passione per tutto ciò che nasce dal nulla ...

Mi chiamo Rossella ho 32 anni e sono pugliese, sposata da 7 anni, ho una meravigliosa bambina di nome Asia...

Mi piace fare di tutto e mi appassiono subito anche se a dire la verità così come mi butto a capo fitto nelle cose ... così concludo il tutto in una bolla di sapone... ma alla fine che importa? Tutto è esperienza e tentare di fare (ma alla fine faccio anche, che vi credete) è vivere e esserci.... come dicevo a mio marito..."è quando non hai più voglia di provarci che tutto finisce!"

Mi piace cucinare... fare a maglia e uncinetto... fare decoupage... cucire modellare paste che, perlopiù, si pappano (per la decorazione dei dolci) e poi perdo pomeriggi interi a navigare su siti di cucina... dove copio ricette che poi faccio o non faccio (per tornare a quello che dicevo prima).

Quindi in questo blog troverete un pò di tutto...

Grazie dell'attenzione....e ciao ciao!!!!!